Cá sụn sịn là gì?
Cá sụn sịn là một đặc sản độc đáo của vùng cửa sông đổ ra biển, đặc biệt phổ biến ở Phước Hải, Bà Rịa – Vũng Tàu. Loài cá này thuộc họ cá lịch, có kích thước bằng chiếc đũa và dài khoảng một gang tay. Thân cá dài, không có xương cứng, thoạt nhìn giống như giun đất. Từ tháng Giêng đến tháng 3 âm lịch, cá sụn sịn vào mùa sinh sản, di chuyển từ biển vào cửa sông để đẻ trứng, khiến thịt cá trong giai đoạn này đặc biệt béo và thơm ngon. 

Do sống ở tầng nước sâu, cá sụn sịn được ngư dân đánh bắt chủ yếu bằng cách đặt miệng đáy ở cửa sông. Việc thu hoạch thường diễn ra vào buổi sáng sớm khi thủy triều rút. 

Thịt cá sụn sịn có vị ngọt, thơm và cấu trúc giòn do chứa nhiều sụn mềm. Loài cá này có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như:
Cá sụn sịn chiên giòn: Cá được tẩm bột và chiên đến khi vàng giòn, thường được chấm kèm nước mắm me chua ngọt.
Cá sụn sịn nướng muối ớt: Cá ướp với muối và ớt, sau đó nướng trên than hồng cho đến khi thơm lừng.
Cá sụn sịn kho tiêu: Cá được kho cùng tiêu và các gia vị khác, tạo nên món ăn đậm đà, thích hợp dùng với cơm trắng. 

Hiện nay, cá sụn sịn tươi và khô đã có hàng tại Đi Chợ Tại Nhà. Sản phẩm thường được cấp đông để giữ độ tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 
Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, cá sụn sịn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực biển.