Hướng dẫn cách làm chạo tôm bọc mía thơm ngon chuẩn vị
Chạo tôm bọc mía là một món ăn đặc trưng của miền Trung và miền Nam Việt Nam, có hương vị thơm ngon, dai giòn và ngọt nhẹ từ tôm kết hợp với mía. Dưới đây là công thức làm chạo tôm bọc mía chuẩn vị:
Nguyên liệu để làm chạo tôm bọc mía
(Cho 4-5 người ăn)
-Tôm tươi: 300g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, tôm càng xanh đều được)
-Thịt ba chỉ xay: 100g (giúp chạo tôm mềm hơn)
-Mỡ heo: 50g (thái hạt lựu, giúp chạo tôm béo và không bị khô)
-Mía: 1 cây (chặt khúc khoảng 7-10 cm, chẻ nhỏ làm que)
-Bột năng: 1 muỗng canh
-Lòng trắng trứng: 1 cái
-Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
-Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
-Hành lá: 2 nhánh (băm nhỏ)
Gia vị để làm chạo tôm bọc mía
-Nước mắm: 1 muỗng canh
-Đường: 1 muỗng cà phê
-Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
-Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
-Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm chạo tôm bọc mía
+Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
-Mỡ heo trụng sơ qua nước sôi cho bớt mùi, sau đó thái hạt lựu.
-Mía gọt vỏ, chặt khúc khoảng 7-10cm, chẻ thành que vừa tay cầm.
+Bước 2: Làm hỗn hợp chạo tôm
-Trộn tôm xay, thịt ba chỉ xay, mỡ heo với hành tím, tỏi băm, hành lá băm.
-Thêm vào hỗn hợp: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, lòng trắng trứng, bột năng và 1 muỗng canh dầu ăn.
-Dùng tay hoặc đeo găng tay nilon, nhồi và quết hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút đến khi dẻo mịn.
Mẹo: Bạn có thể để hỗn hợp vào tủ lạnh 15-20 phút để dễ bọc mía hơn.
+Bước 3: Bọc chạo tôm vào mía
-Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp tôm, áp chặt vào que mía, nắn đều để bám chặt.
-Dùng tay thoa chút dầu ăn để nắn dễ hơn.
-Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
+Bước 4: Hấp chạo tôm
-Đặt chạo tôm vào xửng hấp, hấp khoảng 10-15 phút cho chín sơ.
-Sau khi hấp, để nguội rồi mới đem chiên hoặc nướng.
+Bước 5: Chiên hoặc nướng chạo tôm
Chiên: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho chạo tôm vào chiên đến khi vàng giòn đều.
-Nướng: Quét một lớp dầu ăn lên chạo tôm, nướng bằng than hoa hoặc lò nướng ở 180°C khoảng 10-15 phút, trở mặt cho vàng đều.
-Thành phẩm & Thưởng thức
Chạo tôm bọc mía vàng giòn, thơm phức, có vị ngọt tự nhiên của mía, mềm dai của tôm.
Chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc sốt mayonnaise pha tương ớt đều rất ngon.
Ăn kèm rau sống, bún và bánh tráng để tăng hương vị.
Chúc bạn làm thành công và có bữa ăn ngon miệng!
.png)
