Hướng dẫn cách làm chả mực cuốn mía thơm ngon tại nhà
Cách làm chả mực cuốn mía thơm ngon, giòn dai tại nhà
Chả mực cuốn mía là món ăn hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của mực kết hợp với hương thơm của mía, tạo nên hương vị đặc biệt. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm chả mực cuốn mía
Mực tươi: 500g (nên chọn mực mai hoặc mực lá để có độ giòn dai)
Thịt ba chỉ xay: 100g (giúp chả mực không bị khô)
Giò sống: 100g
Mỡ heo: 50g (tăng độ béo, mềm cho chả)
Mía: 1 cây (chọn mía tím hoặc mía lau, chặt khúc 10-12 cm, chẻ nhỏ)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường
Cách chế biến chả mực cuốn mía
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực làm sạch, bỏ túi mực, rửa với nước muối loãng rồi để ráo. Cắt mực thành miếng nhỏ.
Mỡ heo thái hạt lựu, chần qua nước sôi để bớt mùi.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Mía gọt vỏ, chặt khúc vừa tay cầm, chẻ làm 4 để dễ cuốn.
Bước 2: Xay chả mực
Cho mực, thịt ba chỉ xay, giò sống, mỡ heo, hành tím, tỏi băm vào máy xay.
Thêm nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, muối. Xay hỗn hợp nhuyễn mịn, có độ kết dính cao.
Nếu thích chả mực có độ sần sật, bạn có thể băm một phần mực nhỏ thay vì xay hết.
Bước 3: Cuốn chả mực vào mía
Lấy một ít hỗn hợp chả mực, dàn đều quanh thanh mía.
Dùng tay nặn nhẹ để chả bám chặt vào mía, tạo hình tròn dài vừa phải.
Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Hấp chả mực cuốn mía
Xếp chả mực vào xửng hấp, hấp khoảng 15-20 phút cho chín sơ.
Sau khi hấp, để chả nguội bớt trước khi chiên.
Bước 5: Chiên chả mực cuốn mía
Đun nóng dầu trong chảo, cho chả mực vào chiên vàng giòn.
Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn quét một lớp dầu lên chả mực và chiên 180°C trong 10-12 phút, lật mặt và chiên thêm 5 phút nữa.
Thành phẩm và thưởng thức
Chả mực vàng ươm, thơm phức, khi cắn vào có độ giòn dai của mực, vị ngọt thanh của mía.
Chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống và dưa leo càng ngon.
Chúc bạn thành công với món chả mực cuốn mía thơm ngon này!
.png)
