Cách làm giò thủ thơm dai giòn ngon an toàn tại nhà
Làm giò thủ tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích. Dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn làm giò thủ thơm ngon, dai giòn đúng chuẩn.
1. Nguyên liệu làm giò thủ thơm ngon:
Tai heo: 500g
Mũi heo: 200g
Lưỡi heo: 200g
Thịt chân giò: 300g
Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: Muối, tiêu hạt, tiêu xay, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn
2. Cách làm làm giò thủ thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tai, mũi, lưỡi heo rửa sạch với muối và giấm để khử mùi hôi.
Luộc sơ tai, mũi, lưỡi heo khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
Thái mỏng tất cả nguyên liệu, đặc biệt là tai heo để giò có độ giòn ngon.
Ngâm nấm mèo vào nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Bước 2: Xào nhân giò
Phi thơm hành tím và tỏi băm với chút dầu ăn.
Cho thịt, tai, mũi, lưỡi heo vào xào săn.
Nêm gia vị: 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê tiêu hạt.
Khi thịt săn lại, cho nấm mèo vào xào cùng đến khi hỗn hợp dẻo kết dính lại (khoảng 15-20 phút).
Bước 3: Gói giò
Chuẩn bị lá chuối (hoặc túi nilon sạch), quét một lớp dầu ăn lên để chống dính.
Đổ hỗn hợp giò vào, dùng tay nén chặt và cuộn tròn, buộc dây kỹ.
Nếu dùng khuôn inox, đổ thịt vào, ép chặt và cố định bằng nắp đậy.
Bước 4: Ép giò và bảo quản
Để giò nguội bớt, sau đó ép trong tủ lạnh ít nhất 6-8 tiếng để giò kết dính tốt hơn.
Khi giò cứng lại, cắt lát mỏng và thưởng thức.
3. Mẹo giúp làm giò thủ thơm ngon dai giòn
- Chọn tai, mũi, lưỡi heo tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi hôi.
- Khi luộc sơ, thêm chút giấm hoặc gừng để khử mùi tốt hơn.
- Xào thịt thật kỹ để khi ép giò không bị tách lớp.
- Nén giò thật chặt để tạo độ kết dính tự nhiên, không cần bột hay keo dính.
Giò thủ có thể bảo quản trong tủ lạnh 5-7 ngày. Khi ăn, cắt lát mỏng, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh là ngon hết sẩy!
.png)
